Amazonでの焼肉店開業BOOK (旭屋出版MOOK)。アマゾンならポイント還元本が多数。作品ほか、お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。また焼肉店開業BOOK (旭屋出版MOOK)もアマゾン配送商品なら通常 … 焼肉店経営に関わる人、関わろうとしている方に おすすめの本です。 (1)焼肉店は味覚放置? 焼肉店に限らず、飲食店でのコンサルタントとしての 最初の仕事の1つが、そのお店のメニューの試食です。 焼肉店を経営する上で必要な重要指標を掲載しています。人件費率を低くおさえられるが、回転数が悪い焼肉店ならではの特徴をふまえ、自店の数字をどう改善すべきかシミュレーションしてみてください。


当然の事ながら、この本から経営理論は学べません。現在も10年前と、経営者としての考えは同じかどうか分かりませんが、今も炭火焼肉たむらは存在し、10年前よりも大きな事業になっている訳です。簡単なことではなかったでしょう。 焼肉店に限らず、飲食店経営に共通して言える成功のポイントに「原価率」があるでしょう。 焼肉店では年々仕入原価が高騰しています。 しかし、原価率が上がったからといってメニューの値段を上げることは容易ではありません。

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